PIGMENTE
Die Schalen der goldenen Zwiebel sind beide reich an Tannin, einem Polyphenol, das vielen Pflanzen gemeinsam ist, insbesondere in den Wurzeln und der Rinde, das die beige, beige-gelbe Farbe verleiht. Wir erkennen es an seiner Adstringenz, wenn wir gereifte Weine trinken oder unreife Früchte essen. Das Pigment, das die goldene Zwiebel auszeichnet, ist Quercetin, das in Gegenwart von Aluminium die senfgelbe Farbe und in Gegenwart von Eisen grün/grau ergibt.
Das Färben kann durch Beizen oder direkt erfolgen. Als Direktfarbstoff ist es sehr klar und kann ein guter Helfer bei der Fixierung anderer natürlicher Farbstoffe sein. Die Extraktion erfolgt in heißem Wasser.
DIE EIGENSCHAFTEN, DIE DEM STOFF VERLEIHT WERDEN
Klinische Studien haben die Wirksamkeit von zwiebelgefärbten Stoffen beim Schutz vor UV-Strahlen und bakteriellen Infektionen gezeigt. Dies verbessert die Gesundheit von immungeschwächten Personen mit empfindlicher Haut. Der gefärbte Stoff hält Schweiß besser stand und scheint auch bei ekzemgestresster Haut zu wirken.
DIE MEDIZINISCHEN EIGENSCHAFTEN
Die Zwiebel als ganze Knolle hat viele medizinische Eigenschaften. Die wissenschaftliche Forschung hat antimikrobielle, antioxidative, analgetische, entzündungshemmende, antidiabetische, hypolipidämische, blutdrucksenkende und immunprotektive Eigenschaften hervorgehoben.
Die an Quercetin reichen Peelings sind ein starkes Antioxidans, das vor freien Radikalen schützt, die nach Stress durch plötzliche Temperaturänderungen und Angriffe durch Krankheitserreger freigesetzt werden.
NEUGIER
Zwiebelknollen wurden bereits in der Antike als Nahrungsmittel verwendet, wahrscheinlich ab 5000 v. Chr. Die alten Ägypter machten sie zu einem Objekt der Verehrung und verbanden ihre Kugelform und konzentrischen Ringe mit ewigem Leben. Die Verwendung von Zwiebeln bei Bestattungen wird durch die Überreste von Zwiebeln demonstriert, die in den Augenhöhlen von Ramses II gefunden wurden. Die Ägypter glaubten, dass das starke Aroma von Zwiebeln den Toten den Atem zurückgeben könnte.
Im antiken Griechenland aßen Sportler Zwiebeln in großen Mengen, da man glaubte, dass sie das Blut aufhellen, während römische Gladiatoren ihre Körper mit Zwiebeln einrieben, um ihre Muskeln zu straffen.
Im Mittelalter hatten Zwiebeln eine große Bedeutung als Lebensmittel, so sehr, dass sie zur Zahlung von Mieten und als Geschenk verwendet wurden; Ärzte verschrieben Zwiebeln zur Linderung von Kopfschmerzen, zur Behandlung von Schlangenbissen und Haarausfall.
Die Zwiebel wurde in Mittelamerika von Christoph Kolumbus auf seiner Reise nach Haiti im Jahr 1493 eingeführt, aber im Norden war sie bereits bekannt: Chicago bedeutet tatsächlich "Feld der Zwiebeln" in der algonquianischen Sprache.